材料：

猪肉：500g                            鸡蛋：1个

芹菜：50g                              油：适量

盐：适量                                黑胡椒粉：1小匙

花椒粉：1小匙                        姜：适量

大葱：适量                             玉米淀粉：2勺

做法：

第一步：

将猪肉剁碎碎的

第二步：

加入黑胡椒粉、花椒粉、葱姜末、盐

第三步：

打入一个鸡蛋

第四步：

加入淀粉后用筷子顺一个方向搅匀

第五步：

将芹菜切碎放在肉馅里

第六步：

继续搅拌上劲

第七步：

将一粒丸子放入油锅中试一下油温，如果下入后肉丸很快的飘上来就可以达到理想的温度了

第八步：

左手带一次性手套攥一把肉馅握紧，肉馅从虎口处挤出来一个圆圆的肉球即可

第九步：

然后右手用调羹将肉丸取下放入油锅即可

第十步：

锅里的肉丸子飘在有的上面

第十一步：

上色就可以用漏勺捞出，全部捞出倒入大碗里待用

第十二步：

油锅再一次加热，将肉丸子倒入锅里进行复炸。

第十三步：

油锅里的泡泡少了就可以捞出

第十四步：

倒在铺了厨房纸吸油，凉了吃外酥里嫩。也可以做汤的时候放入口感也是杠杠滴。

熏干豆腐肉卷

材料：

猪肉馅：100g                          干豆腐：4张

葱：适量                                 盐：适量

酱油：适量                              料酒：适量

鸡蛋：1个                               猪油：适量

十三香：适量                          香油：适量

做法：

第一步：

猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、十三香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿

第二步：

将两张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用圆勺子抹平

第三步：

将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；

第四步：

把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中。

第五步：

炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖。

第六步：

盖上锅盖，水开后十五分钟熟，然后开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可

第七步：

立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。

第八步：

熏干豆腐肉卷做好了，成品

小贴士

1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡

2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来

3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次

东北焖子

材料：

猪肉馅：500克                         米饭：1盆

淀粉：500g                             木薯粉：300g

大葱白：2根                             生姜：1块

蚝油：3瓷勺                             豆油：200g

盐：适量                                  糖：适量

鸡蛋：若干                               花椒：适量

大料：适量                               海鲜酱油：适量