材料：

花枝（墨鱼）：两条                                盐：1/8小匙

米酒：1小匙                                           香葱：2颗

姜丝：15克                                            细地瓜粉：120克

植物油：500克                                       五味调味料：蕃茄酱 5小匙

生抽：1大匙                                           朝天红辣椒：2颗（切成圈）

糖：1又1/2大匙                                      葱花：1又1/2大匙

蒜末：1又1/2大匙                                  芝麻香油：1大匙

香菜碎：1大匙               

做法：

第一步：

购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重

第二步：

将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃

第三步：

将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断

第四步：

将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段

第五步：

在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟

第六步：

盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉

第七步：

锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下。 炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜

第八步：

将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料

滑溜里脊

材料：

猪里脊：适量                            黑木耳：适量

黄瓜：适量                               胡萝卜：适量

盐：适量                                  味精：适量

糖：适量                                  料酒：适量        

淀粉：适量                               香油：适量

鸡蛋：适量                       

做法：

第一步：

猪里脊洗净去筋膜

第二步：

顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用

第三步：

把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）

第四步：

加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟

第五步：

切黄瓜，顶刀切段

第六步：

然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好 撕小块

第七步： 

葱姜蒜切末

第八步：

勺内加宽油

第九步：

95成热油温，下肉片迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用

第十步：

勺内留底油，葱姜蒜爆锅

第十一步：

依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜 ，翻炒均匀，加 盐 味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅

第十二步：

营养丰富 色泽鲜艳，老少皆宜

香酥里脊

材料：

猪里脊：500g                             油：适量

盐：适量                                    五香粉：适量

生姜：适量                                 淀粉：适量

鸡蛋：适量

料酒：适量