材料：

五花肉：1000g

梅干菜：200g

油：适量

盐：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

腐乳汁：适量

做法：

第一步：

把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟

第二步：

捞出擦去水分，趁热抹上酱油

第三步：

炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉

第四步：

把炸好的五花肉切成大长片

第五步：

取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀

第六步：

将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

第七步：

梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

第八步：

肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可

第九步：

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可

闽南鸡卷

材料：

五花肉：1斤                                干葱头：1斤

马蹄：1斤                                    鲜虾仁：适量

地瓜粉：1斤                                鸡卷皮:10张

生抽：适量                                  鸡精：适量

花椒粉：适量                               盐：适量

做法：

第一步：

鸡卷皮10张，五花肉去皮清净，虾仁备用

第二步：

削皮的马蹄（荸荠），剥好的干葱头备用

第三步： 

五花肉，葱头，马蹄切碎，虾仁

第四步：

将上述食料加入花椒粉，盐，味精生抽调味

第五步：

加入地瓜粉搅拌均匀（过程撒些温水）

第六步：

鸡卷皮一张铺开，放调好的料，用手捏成条状包卷好

第七步

锅里烧开水，入包好鸡卷蒸15分钟取。

第八步： 

蒸好的鸡卷可食用

第九步： 

蒸好的鸡卷凉后可以切小块在油锅里炸成金黄色食用

猪肚包鸡

材料：

新鲜猪肚：1个                             柴鸡：1只

姜：适量                                     白胡椒（或白胡椒粉）：适量

红枣：适量                                  枸杞：适量

麻油：适量                                  盐：适量

酱油：适量                                  料酒：适量

白醋：适量                                  面粉：适量