材料：

苦瓜：500克                   瘦猪肉：250克

干香香菇：4~5朵            葱姜：各10克

酱油：10克                     鸡蛋：1个

酱油：适量                     香油：适量

盐：适量                         面粉：适量

做法：

第一步：
将苦瓜洗净，切成3~3.5厘米长的段，去瓤、籽，用开水烫至五成熟

第二步：
香菇泡水，瘦肉洗净，一起剁成肉馅

第三步：
葱、姜切细丝，同肉馅、鸡蛋混合放入盆内，撒上精盐、淀粉和香油拌匀

第四步：
将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内

第五步：
用面粉、鸡蛋、少许食盐加适量的水活成糊状，把夹肉的苦瓜放在面粉糊中挂糊

第六步：
把挂糊苦瓜放在放少许花生油的电饼铛中剪成黄色即可食用

粤菜嗜嗜滑鸡煲

材料： 

嫩子鸡：1/2只（500克）                       红葱头：150克

大蒜：8瓣                                             生姜：8片

青红辣椒：各1个                                   豆豉：5克

盐：1/4 小匙                                         料酒：1大匙

蛋清：1/4个                                         玉米淀粉：1大匙

酱油：适量                                           蚝油：适量

清水：适量                                           砂糖：适量

黑胡椒：适量

做法：

第一步：

鸡斩小块，红葱头去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块

第二步：

依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀

第三步：

豆豉剁碎

第四步：

将调味料放入碗内调匀

第五步：

锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用

第六步：

豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡

第七步：

加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁

第八步：

砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

第九步：

倒入炒好的鸡块

第十步：

盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜

豉汁蒸凤爪

材料：

凤爪：1斤                           姜片：适量

花椒：适量                         葱：适量

泡红椒：适量                      豆豉：适量

豆瓣酱：适量                      芝麻油：适量

醪糟：适量                          蒸鱼酱油：适量

味精：适量                          白糖：适量

花椒粉：适量

做法：

第一步：

剪掉凤爪指甲

第二步：

清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开

第三步：

锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂

第四步：

煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半

第五步：

锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以７，８分熟为宜）

第六步：

炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料Ａ翻炒几下即可

第七步：

将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面

第八步：

然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止

第九步：

再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花